一提到芋头 
，劝吃良多人就会想起它绵软苦涩的芋头由感应 。芋头这种食物由于自己滋味不错 ，劝吃以是芋头由纵然是甚么调料都不放，只是劝吃空口吃蒸芋头作为主食，口感也残缺不输米饭 、芋头由馒头。劝吃那末
，芋头由吃芋头有甚么短处呢？明天，劝吃就让咱们一起来看看~

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作为主食短处多多

芋头属于薯类，芋头由以及红薯 、劝吃马铃薯、芋头由紫薯、劝吃山药相似，芋头由都可能看成杂粮，劝吃替换饮食中精米白面的脚色，作为主食，不光能果腹 、提供能量，还能减脂、控血糖……

（1）热量更低

比照精米白面 ，杂粮的热量普遍更低，像芋头的热量就远低于馒头 、米饭。艰深而言，100克芋头仅有56～85千卡热量（差距种类热量差距）。而同样100克的馒头则能提供223千卡热量，100克米饭热量为116千卡 。

（2）升糖指数低

芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的马铃薯、红薯都低 ，更远低于米饭
、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食物 。因此，假如想操作体重以及血糖，颇为推选把芋头纳入主食食谱，有助于操作总热量摄入 。

（3）含有VC 、补钾

芋头等薯类比起精米白面尚有个清晰优势，那便是含有米饭馒头中不的VC ，尽管芋头的VC比不下马铃薯、红薯 ，但种种芋头中1.3～5克/100克的含量 ，总比不强 。

同时 ，薯类都是补钾能手 ，芋头的钾含量就至关优异 。良多种类的芋头钾含量可能抵达300毫克/100克以上
，这可比巨匠熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量比香蕉更低 。以是说
，对于有高血压 ，需要控钠补钾的同伙来说
，将部份精米白面主食换成蒸芋头，是至关理智的抉择 。

此外 ，由于芋头富含粘多糖以及伙食纤维（大部份为可溶性伙食纤维 ，约在4.1克/100克摆布 ，比馒头逾越近3倍
，比米饭高十倍缺少） ，尚有削减饱腹感
，延缓脂肪罗致的下场，能增长肠胃蠕动，辅助改善便秘等下场。

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吃芋头的精确/不精确“姿态”

既然芋头的营养价钱这么高，做作要清晰一下该奈何样吃，能耐不浪费。不光要吃患上鲜味
，还患上留意吃患上瘦弱 。吃的“姿态”不同过错
，再优异的芋头 ，也会秒变“瘦弱正数食物”。

瘦弱服法一：蒸煮芋头替换部份主食

详细来说  ，《中国居夷易近伙食指南》建议逐日主食中薯类可能抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个艰深小芋头的份量约60～80克 ，巨匠可能以此作为参考，目测自己的芋头摄入量。

瘦弱服法二 
：搭配绿叶菜、优异卵白一起吃

有些同伙感应芋头亦菜亦饭 ，致使尚有人期望经由吃芋头减肥，啃一块芋头就作为一餐 ，这是不建议的。

尽管芋头营养丰硕，但事实是杂粮主食 ，缺少丰硕的维生素、矿物资以及优异卵白等人体必需的营养素。因此，建议巨匠吃芋头时，搭配一些绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优异卵白类食物一起食用。

不瘦弱服法一 ：当零食、油炸加工

一旦在吃了主食之外，还将芋头看成零食在餐中或者餐间吃，那无疑即是多摄入了主食。

假如是芋头扣肉这种以大批高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量不容小觑。当零食吃的芋头废品每一每一可能退出了良多的油、糖等，来提升零食的口感。如芋头酥 、反沙芋头 、炸芋头、拔丝芋头等，这样的零食吃上来 ，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

不瘦弱服法二：只吃芋头当主食

假如感应芋头营养好吃，将全副主食换成芋头
，也不适宜 
。芋头的热量低、伙食纤维高，临时只吃芋头当主食可能会组成热量摄入缺少，无奈知足人体对于能量以及淀粉类物资的代谢需要 。

不瘦弱服法三 ：偏心芋泥类芋头加工废品

良多同伙偏心芋泥，概况喜爱用芋头以及其余带有甜味的食物打成糊糊 ，如种种芋泥奶茶等 。但这种服法不建议巨匠每一每一接管 。

一方面  ，芋头做成芋泥或者打成糊糊后 ，消化罗致速率大大减速，自己低血糖天生指数的短处就不复存在了。另一方面 ，芋泥类食材每一每一退出了大批油脂以及糖，尚有可能退出奶酪
、沙拉酱等调节口胃，这样一来，热量
、糖分、脂肪含量都市大大提升。

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奈何样挑芋头

想吃到别致的鲜味芋头，筛选时参照下面多少个小能耐：

（1）荔浦芋头

厨艺小白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更不易踩雷
。也可能优先挑其余种类大芋头，更易看清晰表皮的别致以及破损情景，“翻车率”更低 。

（2）蒸挑小 ，炖煮挑大

凭证咱们差距的服法 ，假如是蒸着直接吃，建议抉择小芋头 。简略蒸熟 、利便一次吃完，而且剥皮后滑滑糯糯 
，口感也不错
。假如是炖菜 、炖肉，建议抉择含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能短缺在炖煮历程中入味 ，煮熟后软糯鲜美
。

（3）挑圆不挑长

有履历的芋头喜爱者都知道 ，挑芋头要挑圆的。特意是那种形态圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，剖析其既别致、成熟度也不错，吃起来口感愈加苦涩粉糯 。

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留意！留意芋头的毒性

不外 ，看似温暖以及柔的芋头，也有稍微“俯首功能”的一壁 。

芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。家养的芋毒性很大。尽管如今咱们食用的芋头，经由人类的选育早已经变患上颇为以及善 ，也曾经有人由于吃了不炒熟的芋花而泛起口腔 、咽喉发麻的情景。

虽说作为块茎的芋头已经比芋花以及杆茎的“毒性”小多了 ，但由于草酸以及皂苷等成份含量不低，咱们在处置生的芋头时假如不戴上手套 ，依然简略被“灼伤”，导致皮肤发痒。

芋头在制成美食前需要经由持久的浸泡 ，而且加热做熟，这些做法都是为了去除了大部份的草酸
。假如失慎吃到了没残缺做熟的芋头 ，舌尖也会偏远发麻。建议巨匠 ，假如想在家自己处置带皮的芋头，确定要做好防护措施
。

这个夏日
，每一每一以及鲜味的芋头碰头吧！

(责任编辑：时尚)